Estamos en plena temporada de verdel (caballa) en el Cantábrico. Frito o a la plancha está fenomenal y es como más gusta en casa, pero como tenemos pescado en abundancia, y para no aburrir a los comensales, los haremos de otra manera para variar. Acompañaremos el plato con salsa romesco, de uso habitual en las calçotadas catalanas, pero poco utilizada por el norte. PAPILLOTE Hay quien no le gusta el verdel al ser un pescado muy azul y de gusto intenso. Al hornearlo de esta forma queda muy…
