잔치국수 먹는입이 많을땐 밥보다 국수가 최고죠! 계란을 풀어넣고 너무 오래끓으면 비린맛이 날수 있으니, 계란이 부드럽게 익으면 불 끄세요. 냄비에 물 3000ml넣고 찬물에서부터 양파1개,무1/4쪽,대파1뿌리,다시멸치(똥제거)를 넣고 30분간 센불에서 푹 끓인다. 육수가 끓는동안 양파,당근,애호박은 얇게 채썰어 준비한다. 육수야채가 숨이 죽으면 다 건져내고, 채썬야채를 넣는다. 이때 간장2큰술,소금2큰술,후추1작은술 넣고 센불에서 10분간 끓인다. 야채가 익으면 달걀을 풀어 넣는다. 달걀을 넣고 너무많이 저으면 국물이 탁하고 지저분하니 주의할것. 국수를 삶아 찬물에 행구고 물기제거후 그릇에 담고, 육수를 부어 김가루로 마무리한다.
